蒟蒻芋は多年生植物といわれ、生子（きご）の植え付けから出荷まで３年かかる。５０ｇぐらいの生子が１年ごとに５〜１０倍づつ大きくなり出荷時には１〜２ｋｇぐらいになる。生子は２年生、３年生の収穫時に採れる種芋で、植え付けは５月ごろから始まる、６月ごろ発芽、続けて開葉、８月ぐらいまでには大きく葉を広げる。９月ごろに葉が黄色くしおれ始め、１０月ごろに葉が枯れたところで収穫となる。収穫された生子、１年生、２年生は次の年の植え付けまで貯蔵される。次の年の４月ごろに腐りなどを選別し、５月ごろまた植え付けとなる。
　自然栽培組合の栽培管理の特徴は、有機JAS認可の有機資材使用、病害虫防除の統一、除草剤の不使用、栽培計画・栽培記録等の文書化・保存、年１回以上の内部監査の実施、各種勉強会などである。

選別

植付

マルチ張り

掘り取り

貯蔵